Insalata fredda di Lenticchie, arance e noci

(ingredienti per 4 persone)
  • 250g di Lenticchie
  • 1 spicchio d'aglio
  • mezza cipolla
  • 1 carota
  • 2 foglie di salvia e di alloro
  • prezzemolo
  • 1 arancia
  • noci
  • olio extra vergine di oliva,sale,pepe

Lessate le lenticchie in acqua con gli odori(carota,mezza cipolla,aglio e salvia),per 20 min.
In una scodella mettete le lenticchie scolate,ed amalgamatele con un trito fine di noci e prezzemolo.
Spremete mezza arancia,ed emulsionate il succo ad un pizzico di sale,olio e pepe.
Unite la salsina alle lenticchie e guarnite con fettine d'arancia.
Un piatto speciale per l'estate!

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