Minestra di lenticchie e zucca

(ingredienti per 4 persone)
  • 200g di lenticchie
  • 100g di zucca gialla
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio,sale,pepe
  • 150 g di pasta piccola
  • rosmarino
  • Parmigiano grattugiato

Lessare le lenticchie in una pentola abbastanza grande con tutte le verdure tagliate a pezzetti (come per un semplice minestrone). Aggiungete il sale e lasciate cuocere per 30 min.
A parte lessate la pasta ed unitela alle verdure scolate.
Potete servirla condita con prezzemolo tritato, parmigiano e dell'olio extra vergine di oliva, sia calda che fredda.

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