- 150 g di farro
- 500g di asparagi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- prezzemolo e basilico tritato
- sale,pepe,olio
- 2 patate
- formaggio grattugiato
Preparate un trito con gli odori (carota, cipolla, sedano, prezzemolo e basilico), rosolate in padella per qualche minuto, allorchè unite il farro(precedentemente sciacquato), e coprite con acqua e sale.
Fate bollire per circa 20 min
Nel frattempo mondate gli asparagi ed aggiungeteli alla zuppa con due patate tagliate a pezzetti.
Continuate la cottura per altri 20 min, e quando le patate saranno cotte, potete levare dal fuoco e servire a tavola con una spolverata di parmigiano ed un filo d'olio extravergine.