Zuppa di cicerchia e farro

(ingredienti per 6 persone)
  • 300g di farro
  • 150g di cicerchia
  • 100g di fagioli cannellini
  • 100g di fave secche
  • 300g di zucca gialla
  • 2 pomodori
  • 1 cipolla rossa
  • sedano-prezzemolo
  • sale, pepe

Dopo aver risciacquato per bene i legumi, in un tegame capace, cuocerli insieme per circa 20min. (i fagioli vanno messi in ammollo la sera prima)
Aggiungete anche i pomodori, il sedano, la cipolla e poco prezzemolo. Quando sono cotti aggiungete il sale e farne una purea passando o frullando.
A parte cuocete la zucca con il farro in acqua salata per 30 min. Infine aggiungete la purea alla zucca e al farro e servite con un giro d'olio a crudo.

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